Растительное волшебство: Секреты веганской кухни
Любовь Александровна Снегирева
"Веганство: Осознанный выбор для здоровья и планеты"
Веганство – это не просто стиль питания, а образ жизни, основанный на заботе о себе, окружающем мире и природе. Эта книга станет вашим проводником в мир вкусной, сбалансированной и питательной растительной кухни.
Вы найдете в ней простые и доступные рецепты, полезные советы по переходу на растительное питание, а также информацию о том, как получить все необходимые нутриенты без продуктов животного происхождения. Узнайте, как легко готовить вкусные и сытные блюда, сохраняя энергию, лёгкость и здоровье.
Эта книга поможет вам понять основы веганского питания, научиться выбирать продукты, составлять сбалансированный рацион и наслаждаться каждым приёмом пищи без компромиссов.
"Веганство: Осознанный выбор для здоровья и планеты" – это вдохновение для тех, кто хочет питаться осознанно, вкусно и полезно, следуя принципам этичного и экологичного образа жизни.
Любовь Снегирева
Растительное волшебство: Секреты веганской кухни
Веганские буррито с черной фасолью и авокадо
Ингредиенты (на 4 порции):
Тортильи:
4 больших пшеничных или кукурузных тортильи
Черная фасоль:
1 банка (около 400 г), промытая и отцеженная
Авокадо:
1 спелое, нарезанное кубиками
Красная луковица:
1, мелко нарезанная
Сладкий перец:
1, нарезанный кубиками
Помидор:
1, нарезанный кубиками
Кукуруза:
1/2 чашки (консервированная или замороженная)
Тмин: 1 чайная ложка
Паприка: 1 чайная ложка
Соль и перец: по вкусу
Листья салата или шпината: для подачи
Сок лайма: из 1 лайма
Калорийность:
Приблизительно 300-350 калорий на порцию.
Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентов: Нарежьте авокадо, лук, сладкий перец и помидор. Промойте черную фасоль и кукурузу.
Приготовление начинки:
В сковороде на среднем огне разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец. Обжаривайте в течение 5-7 минут до мягкости. Добавьте черную фасоль, кукурузу, тмин, паприку, соль и перец. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и добавьте сок лайма, аккуратно перемешайте.
Сборка буррито:
На каждую Tortilla выложите немного листьев салата или шпината, затем добавьте начинку и нарезанное авокадо. Прокрутите Tortilla, начиная с одной стороны, закройте оба края и заверните. Подача:
Обжарьте буррито на сковороде до золотистой корочки, если хотите. Подавайте с гуакамоле или сальсой.
Веганский рататуй
Ингредиенты (на 4 порции):
Баклажан: 1, нарезанный кубиками
Цукини: 2, нарезанные кубиками
Сладкий перец: 1, нарезанный
Помидоры: 4, нарезанные кубиками
Лук: 1, мелко нарезанный
Чеснок: 2 зубчика, измельченных
Оливковое масло: 3 столовые ложки
Сушеный базилик: 1 чайная ложка
Соль и перец: по вкусу
Калорийность:
Приблизительно 150-200 калорий на порцию.
Пошаговое приготовление:
Подготовка: Нарежьте все овощи. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде.
Обжарка лука: Выложите нарезанный лук и обжарьте до прозрачности (примерно 5 минут).
Добавление овощей: Добавьте баклажан, цукини и сладкий перец, обжаривайте около 10 минут.
Добавление помидоров и приправ: После этого добавьте помидоры, чеснок, базилик, соль и перец. Готовьте еще 15-20 минут до мягкости овощей.
Подача: Подавайте горячим, можно с рисом или хлебом.
Веганский карри с нутом
Ингредиенты (на 4 порции):
Нут: 1 банка (или 1 стакан замоченного и отваренного)
Кокосовое молоко: 1 банка (400 мл)
Лук: 1, нарезанный
Чеснок: 3 зубчика, измельченных
Имбирь: 1 см, натертый
Сладкий перец: 1, нарезанный кубиками
Шпинат: 2 чашки
Карри-порошок: 2 столовые ложки
Оливковое масло: 2 столовые ложки
Соль и перец: по вкусу
Калорийность:
Приблизительно 400 калорий на порцию.
Пошаговое приготовление:
Обжарьте лук: В разогретой сковороде на оливковом масле обжарьте нарезанный лук до прозрачного состояния.
Добавление специй: Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте еще 1-2 минуты.
Добавление овощей и бобов: Выложите сладкий перец, нут, карри-порошок. Обжарьте немного, потом добавьте кокосовое молоко. Доведите до ки