Борщ без границ: рецепты из разных уголков мира

Романова Алексеевна Виктория

В этой книге представлены рецепты борща, адаптированные под кухню разных стран, например, мексиканский борщ с перцем чили, итальянский борщ с пармезаном или японский борщ с тофу.

Романова Виктория

Борщ без границ: рецепты из разных уголков мира

1. Украинский борщ с пампушками

Классика, с которой всё начинается. Украинский борщ – насыщенный, сытный и невероятно вкусный. Подается с чесночными пампушками.

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.

Капуста – 300 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Свинина на кости – 500 г

Чеснок – 3 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отвари свинину до готовности, бульон процедить.

Добавь картофель, капусту, свеклу и морковь в кипящий бульон. Варить до мягкости.

Обжарь лук с томатной пастой, добавь к бульону.

Подавай с пампушками, смазанными чесночным маслом.

2. Русский борщ с квашеной капустой

Русская версия борща, где используется квашеная капуста для придания особой кислинки.

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.

Квашеная капуста – 200 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Говядина – 500 г

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сварить говядину, процедить бульон.

Добавить картофель, свеклу и квашеную капусту в кипящий бульон.

Обжарить лук с морковью и томатной пастой, добавить в борщ.

Варить до готовности. Подавай со сметаной.

3. Польский борщ с грибами и ушками

Этот борщ отличается тем, что подается с маленькими варениками – ушками – и насыщенным грибным вкусом.

Ингредиенты:

Свекла – 3 шт.

Сушёные грибы – 50 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Ушки (вареники с грибами) – 200 г

Уксус – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Грибы залить кипятком и оставить на час. Затем отварить.

Свеклу натереть и тушить с луком и чесноком до мягкости.

Соединить свеклу и грибной отвар, довести до кипения.

Добавить лавровый лист, уксус и варить 10 минут. Подавай с ушками.

4. Мексиканский борщ с чили и кукурузой

Острая версия борща с мексиканским акцентом – добавляются перцы чили и кукуруза.

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.

Капуста – 200 г

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Перец чили – 1 шт.

Кукуруза (консервированная) – 100 г

Куриное филе – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отвари курицу, процедить бульон.

Добавь картофель, капусту, свеклу и чили в бульон.

Обжарь лук с томатной пастой и добавь в борщ. В конце добавь кукурузу.

Подавай с лаймом и сметаной.

5. Французский борщ с уткой и вином

Элегантный французский борщ, приготовленный на утином бульоне с добавлением красного вина.

Ингредиенты:

Утиное мясо – 500 г

Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Красное вино – 100 мл

Томатная паста – 2 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отвари утку, процеди бульон.

Добавь в бульон свеклу, морковь, лук и лавровый лист.

Влей вино и туши на медленном огне 15 минут.

Подавай с тостами с чесноком.

6. Итальянский борщ с пармезаном и базиликом

Борщ с итальянскими нотками: добавляется тертый пармезан и свежий базилик.

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.

Капуста – 200 г

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Пармезан – 50 г

Базилик – 10 листиков

Томатная паста – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Сварить овощной бульон с картофелем, капустой и свеклой.

Обжарить лук с чесноком и томатной пастой, добавить в бульон.

В конце посыпать пармезаном и украсить свежим базиликом.

7. Японский борщ с тофу и морскими водорослями

Экзотическая японская версия борща с добавлением тофу и водорослей нори.

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Тофу – 200 г

Водоросли нори – 1 лист

Соевый соус – 2 ст. л.

Имбирь – 1 ч. л.