Отзыв

Монография «Управление инновационными проектами в индустрии гостеприимства» является ценным ресурсом для рестораторов и отельеров, которые стремятся к развитию своего бизнеса через внедрение инноваций. Книга предлагает полезные стратегии и методы для успешного управления проектами, способствующими развитию и повышению конкурентоспособности в гостиничном и ресторанным бизнесе. Рекомендую к прочтению всем, кто стремится к успешной карьере в индустрии гостеприимства.

Игорь Бухаров, ресторатор, Президент Федерации рестораторов и отельеров России, декан факультета гостеприимства ИОМ РАНХиГС при Президенте РФ.

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования данной темы обусловлена необходимостью разработки новых подходов к управлению инновационными проектами в индустрии гостеприимства, учитывающих институциональные факторы и специфику отрасли. Это позволит повысить эффективность инновационной деятельности в ресторанном бизнесе и обеспечить его устойчивое развитие в условиях высокой конкуренции и постоянных изменений.

Цель исследования – уточнить теоретические положения и предложить методические решения реализации инновационных проектов в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.

Задачи исследования:

– Проанализировать теоретические основы управления инновационными проектами через призму институциональной теории.

– Выявить особенности управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства.

– Исследовать влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в индустрии гостеприимства.

– Разработать методику управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.

– Разработать рекомендации по совершенствованию управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.

Объект исследования – инновационные проекты в индустрии гостеприимства.

Предмет исследования – организационно-экономические отношения, возникающие в процессе управление в индустрии гостеприимства.

Методы исследования:

– Анализ научной литературы и нормативно-правовых документов.

– Системный анализ и синтез.

– Экспертные опросы и интервью.

– Анкетирование.

– Математические и статистические методы.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

– Разработаны теоретические основы управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе с учетом институционального подхода.

– Выявлены особенности управления инновационными проектами в ресторанной индустрии.

– Исследовано влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в предприятиях индустрии гостеприимства.

– Разработана и верифицирована методика управления инновационными проектами в ресторанном бизнесе с учетом институционального подхода.

Практическая значимость исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы для:

– Повышения эффективности управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.

– Разработки мер государственной поддержки инновационной деятельности в предприятиях индустрии гостеприимства.

– Подготовки кадров в области управления инновационными проектами в ресторанах и отелях России.

Апробация результатов исследования осуществлялась на материалах Федерации рестораторов и отельеров России и ресторанных предприятий г. Москвы. Результаты исследования были представлены на научных конференциях и опубликованы в научных журналах.

Глава 1. Теоретические положения управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства

1.1 Формирование и развитие концепции управления инновационными проектами

Инновационным проектом называется такая программа изменений, которая позволяет достигать стратегических целей бизнеса. Проект может включать отдельные мероприятия по маркетингу, производству, исследованиям, организации процессов, а также комплексную работу одновременно в нескольких направлениях.

Развитие многих государств, регионов, мелких и крупных компаний на сегодняшний день во многом зависит от инновационной деятельности. Именно инновации являются двигателем современного развития, поэтому данная сфера привлекает большое