Суперкишечник! 4-недельный план перепрограммирования микробиома, восстановления здоровья и потери веса

Вильям Дэвис

Код питания

Наш кишечник – это не только восьмиметровый путь, на протяжении которого полезные вещества всасываются в кровь, но и огромный мир внутри нас. Миллиарды миллиардов различных бактерий ежедневно влияют на наше самочувствие и даже настроение.

За последние тысячи лет человеческий микробиом претерпел огромные изменения, появились продукты глубокой переработки, пестициды, антибиотики. Все эти факторы современной жизни привели к тому, что ряд полезных и важных для нашего организма микробов просто исчез. В этой книге доктор медицинских наук Вильям Дэвис расскажет, как с помощью простых изменений в рационе восстановить микробный состав, устранить избыточный рост грибов и бактерий и вновь обрести контроль над своим здоровьем, весом и настроением.

Всего за 4 недели вы сможете значительно улучшить здоровье кишечника, а усовершенствованные рецепты привычных блюд помогут вам начать этот путь.

В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Вильям Дэвис

Суперкишечник! 4-недельный план перепрограммирования микробиома, восстановления здоровья и потери веса

Посвящается памяти профессора Ильи Ильича Мечникова, биолога и проницательного наблюдателя, который более века назад стал первым, кто осознал мощь микробиома, его выдающееся значение для здоровья и старения, и к тому же был большим любителем йогурта.

William Davis

Super Gut: A Four-Week Plan to Reprogram

Your Microbiome, Restore Health, and Lose Weight

© 2022, William Davis, MD

© Оформление. ООО «Издательство АСТ», 2024

Введение

Доктор Франкенштейн: «Знаете, я не хочу вас смущать, но я блестящий хирург. Возможно, мне удастся избавить вас от горба».

Игорь: «Какого горба?»

    «Молодой Франкенштейн», 1974

В фантастической сказке Мэри Шелли «Франкенштейн» доктор Виктор Франкенштейн производит жуткий эксперимент. Грубо сшив части мертвого человеческого тела, он гальванизирует безжизненную плоть и создает страшного уродливого монстра, который сбегает от хирурга и наводит ужас на жителей окрестных деревень.

Теперь в нашем мире никто не пришивает к телам руки и головы и не пропускает 220 вольт через органы, чтобы вернуть их к жизни. Вместо этого в последние полвека возникло весьма своеобразное понятие об алхимии человеческого здоровья, что повлекло за собой современные оздоровительные ужасы. И все это в эпоху, когда, по мнению большинства из нас, медицина достигла беспрецедентных успехов. Тем более удивительно, что вселенная примитивных созданий, обитающих непосредственно под нашей диафрагмой и позади пупка, но недоступных восприятию нашим сознанием – а также нашими лечащими врачами, – только теперь выходит на свет, как весьма важное для человеческого здоровья явление.

Одиннадцать лет назад, в книге «Пшеничные килограммы» я написал, как ученые аграрии и фермеры в такой степени изменили растение, называемое пшеницей, превратив традиционный злак высотой 1,5 метра в растение высотой 45 сантиметров с толстым стеблем и крупными зернами. Этот подвиг потребовал проведения тысяч генетических экспериментов и позволил в конечном счете получить высокоурожайную пшеницу, что позволило фермерам собирать с одного акра в разы больше центнеров зерна, чем раньше, когда поля засевали старыми сортами. Рост урожайности помог смягчить голод в странах третьего мира. Однако это новое зерно произвело целый сонм неожиданных воздействий на употреблявших его людей. Эффекты колебались в диапазоне от стимуляции аппетита до припадков, напоминавших височную эпилепсию; от себореи до четырехкратного повышения заболеваемости целиакией. Редкие некогда случаи заболевания сахарным диабетом 1-го и 2-го типа стали медицинским мейнстримом, и люди, которые раньше ели, чтобы жить, превратились в существ, готовых пожирать все, чтобы насытить ставший неуемным аппетит. Последствия потребления этой пшеницы для здоровья оказались столь разрушительными, столь неестественными, что я назвал ее Франкенгрейном.[1 - Автор, по аналогии с «Франкенштейном» (Frankenstein, дословно с немецкого «Франкен-каме