Об авторе

Друзья, всем привет! Меня зовут Татьяна. Я нутрициолог и бегун-любитель на длинные дистанции. Я помогаю людям улучшить состояние своего здоровья с помощью питания и физических упражнений.

Кто-то из читателей с определенной долей скепсиса скажет: развелось тут нутрициологов в последнее время… и жук и жаба… и все «типа» научат жить, восстановят здоровье, а на самом деле только деньги тянут, лишь бы самим жить хорошо. Я в чем-то с таким читателем соглашусь. Но и ответ будет соответствующий. Сантехники, механики, врачи, адвокаты – тоже разные бывают, одни помогают и приносят пользу, другие – деньги «тянут».

Мой путь в нутрициологию лежал через собственные проблемы со здоровьем. Мне нужно было помочь себе, и когда у меня это получилось, мне понадобилось ни больше ни меньше, а почти 3 года, чтобы мое заболевание ЖКТ перешло в стадию ремиссии, я подумала, ведь таких как я много и все так же как и я ищут информацию о продуктах питания, постоянно подбирают рецептуру, читают все этикетки в магазинах. Именно это побудило составить меня небольшой сборник рецептов, который сейчас вы держите в своих руках.

Итак, я поделюсь с читателем исключительно своим опытом, поэтому перед началом применения на практике моих рецептов проконсультруйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом.

P.S. Автор использует фотографии блюд из собственного архива. В сборнике даются рецепты с расчетом КБЖУ. Если читателя заинтересует каким программным обеспечением для расчета КБЖУ, химического состава и нутриентной плотности пользовался автор, всегда можно спросить написав личное сообщение.

Часть 1. База

Прежде чем перейти непосредственно к рецептам, считаю необходимым дать некоторые пояснения относительно моего стиля питания. Нет, я не ошиблась именно стиля питания, так как то, как я питаюсь и какими продуктами нельзя назвать диетой.

Я подбираю продукты исключительно по реакции моего организма на них. Все началось с того, что гастроэнтеролог в силу обнаруженных у меня заболеваний, которые были подтверждены клиническими исследованиями, предложил мне придерживаться элиминационной диеты. Я успешно придерживалась ее несколько месяцев, начало казаться, что все хорошо, но есть как всегда «но». После введения определенных групп продуктов ситуация ухудшилась и пришлось вернуться к началу.

Что я не ем:

– Глютен. Чувствительность к глютену у меня не подтверждена клинически, однако после хлебо-булочных изделий и даже после обычной овсянки, которая безглютеновый продукт у меня начинаются боли в животе и вздутие.