Кунжут – вкусное лекарство. От атеросклероза, гипертонии, псориаза…

Юрий Константинов

Карманный целитель

Помните фразу Али-Бабы «Сезам, откройся!»? Это заклинание открывало вход в пещеру с сокровищами разбойников. А сезам – принятое в языках Западной Европы название кунжута! Так что кунжут – растение волшебное, и не только в сказках, но и в реальной жизни. Его любят взрослые и дети, особенно в сладостях. А ещё им можно лечить самые разные болезни, совмещая приятное с полезным. Регулярное употребление кунжута приводит к снижению артериального давления; понижается уровень глюкозы и повышается уровень гемоглобина. Он помогает при кожных заболеваниях и воспалительных процессах, снимает усталость, повышает иммунитет… Кунжутное масло – одно из основных средств, используемых в Аюрведе. Оно считается целебным природным средством от многих болезней, выводящим яды из организма, согревающим, укрепляющим тело, успокаивающим ум. Его включают в состав кремов, лосьонов, бальзамов. А как вкусны блюда с добавлением кунжута… Как правильно использовать и даже вырастить эти волшебные семена, читайте в нашей книге.

Юрий Константинов

Кунжут – вкусное лекарство. От атеросклероза, гипертонии, псориаза…

© Константинов Ю., 2022

© Художественное оформление, «Центрполиграф», 2022

© «Центрполиграф», 2022

Предисловие

Все знают фразу «Сезам, откройся!» Этим заклинанием Али-Баба открывает вход в волшебную пещеру с сокровищами разбойников.

Эта фраза есть во французском переводе сказок «1001 ночи», в русском же переводе М. А. Салье использовано арабское слово «сим-сим».

Сезам – принятое в языках Западной Европы название кунжута. Согласно сюжету сказки, брат Али-Бабы проникает в пещеру, но не может из неё выбраться, так как путает сезам с семенами других растений. Есть версия, что автор сказки хотел уподобить звук распахивания пещеры треску лопающейся от спелости коробочки с семенами кунжута.

Так что кунжут – растение сказочное и волшебное.

В реальной жизни он давным-давно применяется в кулинарии, его любят взрослые и дети, особенно в сладостях. А ещё им лечили самые разные болезни, совмещая приятное с полезным.

Общие сведения

Кунжут индийский, или Кунжут обыкновенный, или Кунжут восточный – вид однолетних травянистых растений рода Кунжут семейства Педалиевые. Используют люди его плоды, которые представляют собой удлинённые четырёх- или восьмигранные коробочки с многочисленными семенами.

В диком виде кунжут встречается в Африке, к югу от Сахары, и в Индии. А как окультуренное растение выращивается в тропических регионах по всему миру. Мировое производство в 2018 году составило 6 миллионов тонн, а крупнейшими производителями были Судан, Мьянма и Индия.

Само слово «сезам» происходит от латинского sesamum и греческого ????µ??: sesamon; которые, в свою очередь, заимствованы из древних семитских языков. Первоначально слова с этим корнем значили «масло, жидкий жир». Вообще, в семенах кунжута очень высокое содержание масла.

Это очень древняя культура, считается, что кунжут начали специально выращивать более 5500 лет назад. И считается, что произошло это в Индии. Уже к 2000 году до н. э. индийцы продавали кунжут в государства Месопотамии, шумерам и аккадцам.

Некоторые исследователи считают, что кунжут выращивали и в Древнем Египте, причём одни говорят, что это было во времена Птолемеев (305–30 годы до н. э.), а другие, что во время Нового царства (1550–1069 годы до н. э.), то есть гораздо раньше. Египтяне называли его сесемт, и он есть в списке лекарственных препаратов в папирусе Эберса, который датируют XVI веком до н. э.

Корзины с кунжутом археологи обнаружили в гробнице фараона Тутанхамона, а это 1350 год до н. э.

Кунжут выращивали и прессовали из него масло по крайней мере 2750 лет назад в империи Урарту.

Египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, но одновременно использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.

Кунжут хорошо переносит засуху и может расти