Индийская симфония вкуса: рецепты из тысячи и одной пряности

Анастасия Усманова

В этой кулинарной книге вы найдете удивительные рецепты из разнообразной индийской кухни, которые погрузят вас в мир вкуса, аромата и красок. От изысканных карри до ароматного риса и разнообразных закусок, каждый рецепт представляет собой уникальное сочетание пряностей, трав и специй, чтобы создать истинную симфонию вкуса. Погрузитесь в мир индийской кулинарии и откройте для себя новые гастрономические грезы с этой книгой.

Анастасия Усманова

Индийская симфония вкуса: рецепты из тысячи и одной пряности

Один из популярных рецептов азиатской кухни – китайского курицы по-кунг-пао

Ингредиенты:

– 500 г куриного филе, нарезанного на кусочки

– 1 крупная морковь, нарезанная тонкой соломкой

– 1 красный сладкий перец, нарезанный кусочками

– 1 зеленый сладкий перец, нарезанный кусочками

– 3 стебля зеленого лука, нарезанных кусочками

– 1 чашка жаренных арахисов или кешью

– 3 столовые ложки растительного масла

– 3 зубчика чеснока, измельченные

– 1 чайная ложка измельченного имбиря

– 1 чайная ложка крахмала

– 1 чайная ложка уксуса

– 2 столовые ложки соевого соуса

– 1 столовая ложка острых перчиных соуса

– Соль по вкусу

– Перец по вкусу

Инструкции:

1. В миске смешайте крахмал, уксус, соевый соус и острый перчиный соус.

2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Обжарьте чеснок и имбирь в течение 1 минуты.

3. Добавьте куриное филе и жарьте до готовности.

4. Добавьте морковь и жарьте еще 2-3 минуты.

5. Добавьте кусочки сладкого перца и жарьте еще 2 минуты.

6. Добавьте смесь из миски и перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом.

7. Подавайте курицу по-кунг-пао, посыпав сверху зеленым луком и жареными арахисами или кешью.

Готово! Теперь у вас есть вкусное азиатское блюдо, которое можно подавать с рисом или лапшой. Приятного аппетита!

Рецепт тофу мапу

Ингредиенты:

– 400 г твердого тофу, нарезанного кубиками

– 200 г фарша из свинины или говядины

– 2 ст. ложки соевого соуса

– 1 ст. ложка красного перца (можно добавить больше или меньше в зависимости от предпочтений)

– 2 ст. ложки кунжутного масла

– 2 зубчика чеснока, измельченные

– 1 ст. ложка измельченного имбиря

– 3 зеленых лука, нарезанных

– 1 ст. ложка крахмала

– 1 стакан куриного бульона

– Соль по вкусу

– 2 ст. ложки растительного масла для жарки

Инструкции:

1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата.

2. Добавьте фарш и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока мясо не изменит цвет.

3. Добавьте кубики тофу, соевый соус, кунжутное масло, красный перец и соль. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

4. В отдельной миске разведите крахмал в курином бульоне. Добавьте эту смесь в сковороду с тофу и фаршем. Тушите все в течение 5-7 минут.

5. После того как блюдо немного загустеет, добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте.

6. Готовое блюдо подавайте с гарниром по вашему выбору, например, с рисом.

Рецепт китайского остро-кислого супа

Ингредиенты:

– 1 л куриного бульона

– 200 г свинины или куриного филе, нарезанного тонкими ломтиками

– 100 г свежих грибов, нарезанных

– 1 морковь, нарезанная соломкой

– 1 красный перец, нарезанный соломкой

– 100 г твердого тофу, нарезанного кубиками

– 1 ст. ложка томатной пасты

– 3 ст. ложки уксуса

– 2 ст. ложки соевого соуса

– 2 ст. ложки крахмала

– 2 яйца

– Соль и перец по вкусу