Рецепты супов

Василиса Лукьянская

Классические рецепты супов, которые можно приготовить в домашних условиях – это секретное оружие любой хозяйки. Такой сборник должен быть в каждом доме, у каждой хозяйки, чтобы разнообразить не только меню своих близких, но и собственную кухонную жизнь.Загляни в первые страницы книги, чтобы отправиться в ароматный и пикантный мир Василисы Лукьянской. Окунись в список рецептов, которому позавидует любой путеводитель вокруг света. Тут и азиатские супы Том Ям и Фо Бо, тут и европейские рецепты, которые уже стали "нашими" вроде гаспачо.Обязательно попробуйте создать собственный рецепт супа, используя варианты конфигураций и ингредиентов, которые предлагает опытный автор для того, чтобы вас развлечь и показать, какими разными могут быть блюда на вашей кухне.Иллюстрации сгенерированы нейросетью Chat GPT 4

Василиса Лукьянская

Рецепты супов

ВВЕДЕНИЕ

В мире кулинарии каждый суп – это уникальная история вкуса, аромата и традиций, переносящая нас в разные уголки планеты. Моя книга рецептов приглашает вас отправиться в захватывающее кулинарное путешествие, где вы познакомитесь с разнообразием культурных вкусовых изысков.

От традиционного украинского борща, насыщенного красной свеклой и ароматными специями, до легкой и освежающей русской окрошки, где переплетаются свежие овощи и кислый йогурт – каждый рецепт станет неповторимым путеводителем по кулинарным традициям. Поддайтесь искушению итальянского минестроне, в котором сочетаются разнообразные виды овощей и ароматные травы, или погрузитесь в американскую кулинарную традицию, наслаждаясь густым чаудером с нежными кусочками морепродуктов.

Не менее увлекательными будут ваши кулинарные эксперименты с вьетнамским Фо, изысканным и нежным бульоном, и традиционным тайским Том-ямом, в котором встречаются уникальные вкусы морепродуктов. А для тех, кто стремится погрузиться в испансую кулинарную традицию, рецепт гаспачо, приправленного ароматными специями, станет настоящим открытием.

Путешествие по страницам моей книги рецептов супов – это не только возможность открыть для себя новые вкусы, но и создать уют в своей кухне, наполнив ее ароматами истории разных культур. Приготовьтесь к невероятному кулинарному путешествию, которое привнесет в вашу жизнь неповторимые вкусовые впечатления и удовольствие от кулинарного творчества!

Луковый суп (Soupe ? l’oignon Gratinеe)

Конечно, вот классический рецепт французского лукового супа с грюэром (Soupe ? l’oignon Gratinеe):

Ингредиенты:

– 4-5 крупных луковиц, нарезанных тонкими полукольцами

– 50 г сливочного масла

– 2 ст. ложки растительного масла

– 2 ст. ложки муки

– 1 литр говяжьего бульона

– 250 мл сухого белого вина

– Соль и черный перец по вкусу

– Французский багет

– 200 г грюэра (или другого подходящего твердого сыра), тертого

– 2 зубчика чеснока (по желанию)

– Зелень (петрушка или тимьян) для украшения

Инструкции:

1. В глубокой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и растительное масло. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 20-25 минут, пока лук не станет карамельного цвета.

2. Посыпьте лук мукой и перемешайте, чтобы образовалась румяная масса.

3. Влейте в кастрюлю сухое белое вино, чтобы отделить лук от стенок кастрюли, и дайте вину вариться 2-3 минуты.

4. Постепенно добавляйте горячий говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Доведите суп до кипения.

5. Уменьшите огонь, припоследствии добавьте соль и перец по вкусу. Покройте кастрюлю и дайте супу вариться на низком огне около 30 минут.

6. Пока суп варится, нарежьте багет на ломтики и подрумяньте их в духовке.

7. Разлейте суп по суповым термостойким мискам. Положите на каждую порцию ломтик багета, посыпьте тертым грюэром и, при желании, добавьте измельченный чеснок.

8. Поставьте миски в разогретую до 200°C духовку и готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистую корку.

9. Подавайте суп горячим, посыпанным свежей зеленью. Наслаждайтесь ароматом и вкусом этого великолепного французского блюда!

Луковый суп в домашних условиях. Варианты приготовления