Глава 1: Введение

Значение правильного питания при повышенном холестерине

Основные принципы кулинарного подхода

Значение правильного питания при повышенном холестерине

То, что мы едим, влияет на уровень холестерина и может помочь снизить риск заболеваний. Институт сердца рекомендует придерживаться здорового для сердца режима питания, что означает употребление широкого разнообразия свежих и необработанных продуктов и ограничение продуктов с высокой степенью переработки, включая еду на вынос, выпечку, шоколад, чипсы, леденцы и сладкие напитки. Это не только помогает поддерживать здоровую и интересную диету, но и обеспечивает организм необходимыми питательными веществами.

Схема здорового питания включает в себя:

много овощей, фруктов и цельно зерновых

разнообразные здоровые продукты, богатые белком (особенно рыба и морепродукты), бобовые (например, фасоль и чечевица), орехи и семена. Меньшее количество яиц и нежирной птицы также можно включить в рацион, полезный для сердца. Если вы выбираете красное мясо, убедитесь, что оно нежирное, и ограничьте его употреблением одного-трех раз в неделю

не ароматизированное молоко, йогурт и сыр. Людям с высоким холестерином следует выбирать сорта с пониженным содержанием жира

полезные жиры и масла. Выбирайте для приготовления орехи, семена, авокадо, оливки и их масла.

травы и специи для придания вкуса пище вместо добавления соли.

Этот способ питания также богат клетчаткой, и это хорошая новость, поскольку высокое потребление пищевых волокон также может снизить уровень плохого холестерина в крови.

Также обратите внимание на то, сколько вы едите. Размеры порций со временем увеличились, и многие из нас едят больше, чем нужно, что может повысить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.

В идеале здоровая тарелка должна включать ? порции полезных белков, ? цельно зерновых и ? порции ярких овощей.

Размер порции может варьироваться в зависимости от возраста, пола и конкретных потребностей в питании.

Советы по здоровому питанию для снижения холестерина

Помимо разнообразной и здоровой диеты, попробуйте следующие советы, которые помогут вам контролировать уровень холестерина:

Фонд сердца рекомендует людям придерживаться здорового для сердца режима питания, основанного на употреблении в основном растительных продуктов. Употребление большего количества растительных продуктов, таких как овощи, бобовые, фрукты, цельно зерновые продукты, орехи и семена, полезно для здоровья сердца.

Включайте бобовые (или бобовые, такие как нут, чечевица, колотый горох), фасоль (например, фасоль, фасоль, печеную фасоль, смеси фасоли) как минимум два раза в неделю. Проверяйте этикетки на продуктах и выбирайте продукты с самым низким содержанием натрия (соли).

Фасоль – отличная альтернатива мясу в тако или закуске хумусу с овощными палочками. Вы также можете добавлять бобовые в супы, соусы для пасты, карри и тушеные блюда.

Используйте тофу или чечевицу вместо мяса в картофеле фри или карри.

Выбирайте цельно зерновой хлеб, крупы, макароны, рис и лапшу.

Перекусывайте простыми несолеными орехами и свежими фруктами (в идеале – две порции фруктов в день).

Используйте авокадо, ореховое масло, тахини или спреды, приготовленные из полезных ненасыщенных жиров (таких как рапсовое, подсолнечное или оливковое масло первого холодного отжима) вместо тех, которые сделаны из насыщенных жиров (таких как сливочное масло, кокосовое масло и сливки).

Используйте полезные масла для приготовления пищи – например, рапсовое, подсолнечное, соевое, оливковое (хороший выбор – Extra Virgin), кунжутное и арахисовое масла.

Людям с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуется ежедневно съедать 2—3 грамма продуктов, обогащенных растительными стеролами (например, маргарина, йогурта, молока и круп, обогащенных растительными стеролами).

Ешьте рыбу два-три раза в неделю (150 г свежей или 100 г консервированной).

Большинству людей не нужно ограничивать количество яиц, которые они едят каждую неделю. Однако людям с высоким уровнем холестерина, диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется у