ГЛАВА ПЕРВАЯ

ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

тосты со шпротами

Продукты: берем одну баночку крупных шпротов, шесть перепелинных отварных яиц, шесть кусочков бородинского хлеба, шесть маринованных корнишонов, три столовые ложки каперсов, две столовые ложки растительного масла, одну чайную ложку лимонного сока, один зубок чеснока.

Готовим тосты: в сковороде нужно разогреть растительное масло, хлеб нужно обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Нужно выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Горячие ломтики хлеба нужно натереть чесноком. Ломтики огурца нужно выложить на тосты, сверху шпроты. Яйца нужно очистить и нужно их нарезать половинками, выложить нужно на тосты и посыпать каперсами.

канапе с красной икрой

Продукты: берем триста грамм бородинского хлеба, сто двадцать грамм сливочного масла, сто грамм красной икры, пятьдесят грамм зелени укропа, листья салата и петрушки для украшения.

Готовим канапе: хлеб нужно нарезать ломтиками и при помощи формочки для выпечки печенья нужно вырезать из него сердечки.

Каждое сердечко сверху и по бокам нужно смазать сливочным маслом, бока нужно обсыпать рубленным укропом. Сверху нужно выложить по одной чайной ложки икры.

Канапе нужно украсить петрушкой.

ГЛАВА ВТОРАЯ

РЫБНАЯ ЗАКУСКА

закуска из рыбы «свечи»

Продукты: берем триста грамм филе слабосоленой красной рыбы, двести грамм сливочного сыра в баночке, один сладкий красный перчик, один небольшой пучок зелени укропа, две столовые ложки красной икры, одну чайную ложку молотой паприки.

Готовим закуску: зелень нужно мелко нарезать, смешать ее нужно с сыром и паприкой. Филе рыбы нужно нарезать тонкими ломтиками, каждый ломтик нужно смазать сырной массой, нужно свернуть в рулет.

Закуску нужно украсить икрой и кусочками сладкого перца. Закуску нужно поставить на тарелку в виде свечек, держать нужно в холодильнике до самой подачи.

канапе с сельдью и свеклой

Продукты: берем три штуки филе сельди малосоленой, триста грамм ржаного хлеба, двести грамм отварной свеклы, сто грамм зеленого яблока, три столовые ложки творожного сыра, одну столовую ложку нарезанную зелень укропа, одну чайную ложку сливочного хрена, соль.

Готовим канапе: яблоки нужно очистить, и удалить нужно сердцевину. Свеклу нужно очистить. Хлеб нужно нарезать небольшими прямоугольниками, обрезав корку. Филе сельди нарезаем ломтиками.

Яблоко и свеклу нужно натереть на мелкой терке, добавить нужно укроп, творожный сыр и сливочный хрен, нужно хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Свекольную массу нужно выкладывать чайной ложкой на кусочек хлеба, сверху – ломтик сельди.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

ЗАКУСОЧНЫЕ ТОСТЫ

тосты с омлетом и салатом

Продукты: берем четыре ломтика пшеничного хлеба, четыре яйца, двадцать грамм сливочного масла, одну столовую ложку сметаны, два помидора, два огурца, одну столовую ложку рубленного зеленого лука, одну столовую ложку оливкового масла, соль, перец.

Готовим тосты: хлеб нужно подсушить на сухой сковороде до золотистой корочки. Яйца нужно взбить венчиком со сметаной, приправить их нужно солью и перцем.

Сливочное масло нужно растопить в сковороде, влить нужно яичную смесь и быстро перемешать и нужно накрыть крышкой. Готовить нужно несколько минут, пока верх омлета не схватится.

Для приготовления салата кубиками нарезаем огурцы и помидоры и нужно их смешать с зеленым луком. Салат нужно полить оливковым маслом, приправить нужно его солью и перцем.

На подсушенные кусочки хлеба нужно выложить омлет, сверху – салат из свежих овощей.

тосты с фасолью

Продукты: берем двести грамм консервированной фасоли, один репчатый лук, одну морковь, восемь кусочков тостового хлеба, соль, черный перец, зелень, растительное масло.

Готовим тосты: лук нужно мелко нарезать и морковь нужно натереть на терке. Сковороду нужно разогреть с растительным маслом, лук и морковь нужно обжарить до мягкости.