ГЛАВА ПЕРВАЯ

РЕБРЫШКИ В МАРИНАДЕ

свиные ребра в гранатовом маринаде

Продукты: берем два килограмма свиных ребрышек.

Готовим маринад: берем один стакан гранатового сока, 1/2 стакана кетчупа, три столовые ложки растительного масла, одну столовую ложку меда, одну столовую ложку яблочного уксуса, три зубчика чеснока, соль, перец.

Готовим ребрышки: смешиваем кетчуп, гранатовый сок, растительное масло, мед, уксус, давленный чеснок. Также нужно добавить соль и черный молотый перец.

Свиные ребра нужно вымыть и обсушить, также их нужно порубить на крупные куски. Нужно их положить в большую миску, залить маринадом и оставить на шесть – восемь часов.

Духовку нужно разогреть до двести градусов, а ребра нужно выложить на противень, полить их нужно маринадом и накрыть фольгой и нужно запекать тридцать минут.

Потом фольгу нужно снять и запекать еще нужно двадцать минут до золотистой корочки.

свиные ребрышки

Продукты: берем пять штук свиных ребрышек с мясом, две столовые ложки растительного масла, по 1/2 чайной ложки молотого кориандра, тимьяна, зерен горчицы, соль.

Готовим ребрышки: тимьян, горчицу, кориандр и соль нужно смешать и нужно развести в растительном масле. И этим маринадом нужно натереть нарезанные ребрышки и их нужно оставить в прохладном месте на два часа.

Ребрышки нужно выложить на решетку и нужно их готовить на мангале. Также ребрышки можно и приготовить в духовке.

Духовку нужно разогреть на максимум вместе с грилем. Ребрышки нужно выложить в огнеупорную форму и нужно их готовить десять минут.

Потом их нужно вынуть из духовки и ребрышки нужно перевернуть другой стороной и нужно их готовить еще десять минут.

Ребрышки к столу нужно подавать с зеленью.

ГЛАВА ВТОРАЯ

КОТЛЕТЫ НА ПАЛОЧКЕ И РЕБРЫШКИ

ребрышки с черным перцем

Продукты: берем два килограмма свиных ребрышек, двести грамм репчатого лука, сто мл воды, пять штук душистого перца горошком, три лавровых листа, две дольки лимона, две столовые ложки винного уксуса, 1,5 чайной ложки соли, одну столовую ложку черного молотого перца, одну чайную ложку приправы для гриля.

Готовим ребрышки: ребрышки нужно хорошо промыть и разрезать их нужно на кусочки и выложить в глубокую миску. Нужно очистить и нарезать кольцами репчатый лук. К луку нужно добавить лавровый лист, душистый перец горошком и нужно влить воду.

Нужно все хорошенько перемешать. Потом ребрышки нужно посыпать молотым черным перцем, приправой для гриля, нужно полить винным уксусом и посолить.

Лимон нужно нарезать кусочками и нужно его добавить к ребрышкам. И снова нужно все хорошенько перемешать. Перевернутую тарелку нужно положить сверху в миску и нужно поставить пресс.

Пятилитровую бутылку с водой можно использовать в качестве пресса. Нужно три часа мариновать ребрышки. По истечении этого времени ребрышки можно и нужно насаживать на шампуры и нужно их жарить на углях.

котлеты на палочКЕ С КАБАЧКАМИ

Продукты: берем 1,5 кг молодых кабачков, пятьсот грамм свинины (шеи), пятьсот грамм говядины (мякоти), сто пятьдесят грамм свиного сала, сто грамм репчатого лука, восемьдесят грамм кинзы, восемьдесят грамм петрушки, семьдесят грамм сливочного масла, одну чайную ложку соли, черный молотый перец.

Готовим котлеты на палочке: кабачки нужно обязательно нарезать толстыми кружочками, нужно выложить их на отдельное блюдо, слегка их нужно посолить и оставить на пятнадцать минут.

Затем нужно аккуратно отжать жидкость. Свинину, говядину, сало и лук нужно перекрутить два раза на мясорубке. Черный молотый перец нужно добавить по вкусу, также нужно добавить измельченную петрушку и кинзу, все нужно хорошо перемешать.

Фарш нужно собрать в комок и нужно его хорошенько отбить, ударяя фарш о кухонный стол. Нужно взять шпажки, и с помощью силиконовой кисти нужно смазать их сливочным маслом. Кружок кабачка нужно нанижить на шпажку, затем вплотную к нему нужно добавить кусочек фарша и так нужно проделать до конца шпажки.

Мясо и кабачки нужно обернуть фальгой. Но концы шпажек должны остаться открытыми, чтобы было легче брать.

Духовку нужно включить на сто восемьдесят градусов и нужно разровнять пятнадцать минут. На п