ГЛАВА ПЕРВАЯ

ПОЛЕЗНОЕ МЕНЮ ИЗ ОВОЩЕЙ

суп из летних овощей

Продукты: берем две картофелины, один цукини, один помидор, одну морковь, один репчатый лук, двести пятьдесят грамм белокочанной капусты, сто грамм зеленого горошка, три столовые ложки растительного масла, один пучок зелени петрушки, укропа и лука, соль, перец, два литра воды.

Готовим суп: лук чистим и мелко его нарезаем. Морковь, цукини и картофель нужно очистить и нарезать их небольшими кубиками.

Помидоры тоже нужно мелко порезать. Капусту нужно нарезать небольшими квадратиками. Зелень нашинковать. Лук и морковь нужно обжарить в глубокой сковороде на растительном масле. В суп нужно обязательно добавить капусту и помидор, но их сначала нужно жарить под крышкой десять минут.

В кастрюлю нужно налить два литра воды, довести до кипения. Картофель и цукини нужно обязательно варить пятнадцать минут. Из сковороды в суп нужно добавить обжаренные овощи и зеленый горошек.

Суп нужно варить еще десять минут, посолить и поперчить его по вкусу. Но в конце варки в суп нужно положить зелень. Суп нужно подавать горячим со сметаной.

овощной суп с нутом

Продукты: берем двести грамм отварного нута, одну морковь, одну луковицу, один кабачок, один болгарский перец, один зубок чеснока, три столовые ложки тонкой вермишели, две столовые ложки свежей рубленной зелени, две столовые ложки растительного масла, одну чайную ложку сладкой молотой паприки, кориандр молотый 1/2 чайные ложки, соль.

Лук, чеснок и морковь нужно очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец и кабачки нужно нарезать кубиками. Растительное масло нужно обязательно разогреть в сковороде, спассеровать на нем лук, чеснок и морковь на медленном огне семь – десять минут.

Зажарку нужно переложить в кастрюлю, добавить туда остальные овощи и нут, влить туда два литра воды, и варить пятнадцать минут.

В суп нужно добавить вермишель, специи и соль. Суп нужно варить еще пять минут. В конце нужно добавить свежую зелень.

ГЛАВА ВТОРАЯ

ПОХЛЕБКА ИЗ ФАСОЛИ И КАБАЧКОВ

суп с фрикадельками и фасолью

Продукты: берем четыреста грамм мясного фарша, две картофелины, два помидора, один репчатый лук, одну морковь, одно яйцо, сто пятьдесят грамм стручковой фасоли, одну банку красной консервированной фасоли, одну банку консервированной кукурузы, три с половины литра воды, одну чайную ложку томатной пасты, соль, перец, растительное масло.

Готовим суп: в фарш нужно добавить яйцо, специи (соль и перец), все нужно хорошо перемешать. Но из полученной массы сделать небольшие фрикадельки.

Картофель нужно обязательно нарезать небольшими кубиками, выложить его в кастрюлю и залить водой. Поставить его на огонь и довести его до кипения. Варить нужно пятнадцать минут.

К картофелю нужно добавить подготовленные фрикадельки, посолить, поперчить, варить десять минут.

Растительное масло нужно разогреть в сковороде, и обжарить на нем натертую на крупной терке морковь и мелко нашинкованный лук до золотистого цвета пять – шесть минут.

К овощам нужно добавить нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и замороженную стручковую фасоль. Обжарить десять минут. В суп нужно выложить зажарку и откинутые на дуршлаг фасоль и кукурузу. Готовить все вместе нужно еще десять минут.

свекольник из кабачков

Продукты: берем семьсот пятьдесят грамм кабачков, сто пятьдесят грамм козьего сыра, сто пятьдесят грамм орехов макадамия, сто пятьдесят мл свекольного сока, один картофель, мяту, черный молотый перец и соль.

Готовим суп: картофель и кабачки нужно обязательно очистить, порезать их кубиками, и сложить их в чашу мультиварки. Залить водой, чтобы она покрывала овощи, и суп нужно готовить всего тридцать минут.

Но овощную смесь нужно перелить в кастрюлю и пюрировать ее блендером. Добавить нужно свекольный сок, перемешать и довести до кипения.

Суп нужно посолить и поперчить и разлить его по тарелкам. Но в центр каждой тарелки нужно положить разломанный козий сыр и обжаренные орехи, украсить суп веточкой мяты.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

КУКУРУЗНЫЙ СУП И СОЛЯНКА

кукурузный суп

Продукты: берем четыреста грамм картофеля, четыреста грамм замороженной или консервированной куку