Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России

,
12+ Книга "Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России" – Анна Черноморец, Елена Харченко, 2012
Начать читать книгу
Скачать бесплатно отрывок книги для чтения (будет легально скачан большой фрагмент книги, вы сможете понять, нравится ли она вам, и если да, то легально купить).
Читать онлайн
0.0

О книге

В книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-экономических особенностей.
Проведен анализ структуры системы общественного питания в РФ и классификации предприятий общественного питания, нормативно закреплённой в РФ и за рубежом, а также авторская классификация.
Рассмотрены вопросы организации управления предприятиями быстрого питания: принципы размещения, организация снабжения и работы с персоналом. Освещены базовые принципы технико-технологического обеспечения функционирования предприятий быстрого питания, производства и реализации продукции, особенности технологических процессов и оборудования на предприятиях быстрого питания. Сформулированы основные принципы контроля качества продукции и управления качеством услуг предприятий быстрого питания.

Купить книгу «Научно-методические основы управления хозяйственной ...»

электронная ЛитРес 990 ₽
Рейтинги этой книги за 2012 год за всё время
Малый бизнес 12 314
Научная литература 119 4353
Деловая литература 209 8346
Общественное питание 1 30
Малый и средний бизнес 12 314
Монографии 15 755
Среди всех книг 3698