Нотки Италии в русской провинции
Лада Владимировна Баёва
Однажды вечером в редакции раздался звонок… На тот момент в кабинете из всего коллектива оказалась только я. Поднимаю трубку. Оказалось, что редактор из московского бизнес-журнала в поисках журналиста для материала в формате «лав-стори», причем не простой, а на тему… открытия бизнеса в провинции. Повспоминала вслух… и остановились на «Итальянском ресторане!»
Лада Баёва
Нотки Италии в русской провинции
Глава 1. Под звуки мелодий
Однажды вечером в редакции раздался звонок… На тот момент в кабинете из всего коллектива оказалась только я. Поднимаю трубку. Оказалось, что редактор из московского бизнес-журнала «Биграша» в поисках журналиста для материала в формате «лав-стори», причем не простой, а на тему… открытия бизнеса в провинции. Повспоминала вслух… и остановились на итальянском ресторане!
А в ближайшие выходные совместно с фотографом отправились на беседу в обозначенное заведение, хозяева которого пошли нам на встречу.
Вспоминая эту красивую историю, захотелось с вами, дорогие читатели, поделиться ей этими осенними вечерами. И говоря о красоте… дело не столько в бизнесе, сколько в традициях, которые нашли воплощение в совместном деле итальянца и девушки из России.
10.00. Для воскресенья – раннее утро. А итальянский шеф-повар, он же владелец авторского ресторана в городе Кирове, давно на ногах. Приветствует нас с фотографом изумительным капучино. Но беседовать не торопится, говорит, что процесс приготовления лапши в разгаре. Ренато с тестом работает сам, и в это время итальянец особенно красив! То, как искусно он управляется с тестом, можно сравнить разве что с творчеством живописца. «Это песня. Поэзия», – проронил под впечатлением фотокор. Тут в ресторан подошла Яна, супруга Ренато, а, по сути, хозяйка заведения… И когда первая партия традиционного итальянского блюда направилась в печь, в изысканном, если не сказать роскошном, зале под звуки итальянских мелодий супруги поведали свою историю…
Глава 2. Судьбоносная встреча
Познакомились Ренато и Яна в Москве. В 1993-м итальянец перебрался в столицу и основал здесь свой первый российский ресторан (до этого у него был ресторанный бизнес в разных странах Европы). Вспоминает, что в то время открыть заведение в России было довольно просто: не требовалось ни лицензий, ни особых постановлений, не проводилось каких-либо проверок. Достаточно обосновать свободное помещение и работать. А место выбрал превосходное: просторное помещение рядом с гостиницей «Космос», напротив ВДНХ.
И однажды ресторан посетила Яна. Обычно за столики усаживались шумные компании, а тут девушка – одна. Их взгляды встретились… А позже так получалось, что они постоянно пересекались в разных местах: то на улице столкнутся, то в «Макдоналдсе». И это при масштабах российской столицы! После нескольких таких случайных встреч Ренато решил: судьба.
– Помню, гуляли вместе. Мне с ним было так хорошо, спокойно, – улыбается Яна. – Только в рестораны ходить было невозможно: большинство блюд Ренато жутко не нравились, он сходу определял заветревшиеся с середины недели салаты. Потом сложилось так, что он пригласил меня к себе на работу. Ренато нужен был человек, который бы решал организационные вопросы. Я поняла, что могу это делать.
Глава 3. Другая Россия
Но если создать бизнес в Москве 1990-х труда не составляло, что и делало большинство иностранцев, хлынувших в те времена в Россию, то содержать ресторан оказалось совсем не просто.
– Это была другая Россия, – вспоминает Ренато. – Даже большие супермаркеты пустовали, и за продуктами первой необходимости тянулись огромные очереди. В основном продукты находили через друзей-иностранцев, закупали партиями сразу с машин.