Маленькая книга маленького повара

Л. П, Хаббард

"Маленькая книга для маленького повара" была первоначально опубликована издательством Pillsbury в 1905 году. В этом новом издании собраны все рецепты из оригинального издания в мягкой обложке, но оно переиздается с учетом потребностей современного читателя.Новичкам следует освоить небольшие рецепты, представленные в этой книге. Они требуют лишь небольшого количества ингредиентов, но этого достаточно для успеха.

Л. Хаббард

Маленькая книга маленького повара

Указания

1. Всегда используйте лучшую муку.

2. Дважды просейте муку перед добавлением в торты или кексы для завтрака.

3. Делайте все измерения ровными. Используйте край ножа, чтобы слегка соскрести с верхней части чашки или ложки, пока ингредиент не выровняется по краям.

4. Для приготовления одного и того же рецепта используйте чашки или ложки одинакового размера.

5. Прежде чем приступить к приготовлению рецепта, внимательно прочитайте его, затем выложите на стол все ингредиенты и утварь, необходимые для приготовления этого конкретного рецепта.

Заметка для современного читателя

“Маленькая книга для маленького повара” была первоначально опубликована издательством Pillsbury в 1905 году. В этом новом издании собраны все рецепты из оригинального издания в мягкой обложке, но оно переиздается с учетом потребностей современного читателя. Коллекционер заметит некоторые небольшие отклонения от оригинальной книги, но маленький повар, без сомнения, найдет что-нибудь вкусное и интересное для приготовления. Это вызовет ностальгию.

Для достижения наилучших результатов при приготовлении этих старомодных рецептов мы рекомендуем внести следующие изменения в рецепт. При использовании муки уже нет необходимости ее просеивать. Просто слегка насыпьте ложкой муку в мерный стаканчик и разровняйте ее. Смешивая муку с другими сухими ингредиентами, перемешайте их вилкой.

Хлеб: Замочите 1 (170гр) упаковку прессованных дрожжей для торта или 1 упаковку активных сухих дрожжей. 1 столовую ложку сахара разведите в 2 столовых ложках теплой (37,5-40°C) воды в течение 2 минут. Месите тесто 5-10 минут. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится почти вдвое. Форму для выпечки размером 20?10 или 22?12 сантиметров смажьте маслом, только снизу. Выпекать при температуре 170°C. в течение 35-40 минут или до светло-золотистого цвета.

Печенье: Выпекать на слегка смазанном маслом противне при температуре 200°C. в течение 9-11 минут.

Имбирный пряник: Выпекать в смазанной маслом форме размером 33х22 сантиметров при температуре 160°С. в течение 23-27 минут.

Бисквитный торт: Выпекайте в смазанной маслом и посыпанной мукой форме размером 22см или 27?17см при температуре 160°C. в течение 24-29 минут.

Маффины: Выпекать в смазанной маслом форме для маффинов объемом 12 чашек при температуре 185°C. в течение 12-16 минут.